刚做好的菜如何储存,我来告诉你
2019-06-11 03:23:44 330
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    由于上班忙,有时候周末要准备好几天的食物。就涉及到刚做好的菜如何储存的问题,那么亚洲365官方网址今天说热菜该不该直接放冰箱?


    由于上班忙,有时候周末要准备好几天的食物。就涉及到


    个人观点:食品要尽快放到冰箱里(如果太烫,那就尽快整凉了再放进去,不要等它自己凉)这个建议是基于以下两个事实:


    1、在室温下,可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍。


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    2、根据美国政府统计,每年美国由沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等导致的食源性疾病大概为4800万例,约每6个美国人中就会发生一例。因此,FDA给出的建议是“2小时法则”——生肉、禽肉、海鲜、蛋类或其他需要冷藏的食品都不能在室温下放置2小时以上。室外气温在32℃(90华氏度)以上时,这个时间还要缩短到1小时。

    FDA和Quora上还介绍了以下办法以提高冰箱存储食物的安全性:


    ① 避免对放进冰箱的食物过度包装(我的理解是不用泡沫塑料箱或者多层塑料袋这样的包装)。


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    ② 用扁而浅的容器装食物,增大表面积促使其快速冷却。

    ③ 对于刚刚烹调好还很烫的食物,可以装碗后放在凉水里水浴降温再放冰箱。

    ④ 经常清理冰箱,避免堆叠食物。


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    ⑤ 放进冰箱之前擦掉食物表面的水分,尤其是从超市买来的冷冻肉块表面的冷凝水滴,这样可以有效减少李斯特菌对冰箱食物的污染。

    ⑥ 用有盖的容器或者密闭的袋子封装食物。

    ⑦ 将食物从大包装变为小包装,像大块肉可以剁成几块以后分别放进冷藏室。


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    ⑧ 如果你的冰箱没有温度计,买一个温度计放在里面,确保冷藏区温度在4℃以下,冷冻区温度在-18℃以下,像上图这样:


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